2021年6月17日，国际食品科学技术联盟（IUFoST）主办“同步在线教学中的学生动机和参与度”网络研讨会，就如何提高学生学习动机、如何实施在线教学评估以及如何实现线上教学互动等问题进行了探讨。研讨会由Chelo Gonzalez主持，威尼斯432888can谢云飞教授、都柏林大学James Lyng教授、瓦伦西亚理工大学Lourdes Canos教授、拉瓦尔大学Samuel Godefroy教授四位嘉宾分享了他们在食品科学与技术领域线上教学的相关经验，以帮助相关教学人员学会围绕资源、评估、学生动机等方面来优化网络教学的开展。

谢云飞教授做了“如何通过线上和线下资源来提高学生的学习动机”的报告，主要从如何利用线上和线下资源提高学生对食品分析课程学习兴趣、如何利用软件资源和虚拟现实(VR)模拟教学平台进行理论和实验教学等方面进行了分享。同时谢云飞教授还分享了一些与食品分析内容有关的公司资助的案例，以提高学生的学习质量；James Lyng教授分享了他多年来在虚拟学习环境中使用在线评估、在线监督的经验，以及使用在线评估、在线监督的目的、最终反馈效果；Lourdes Canos教授在本次研讨会中，向观众们介绍了在混合式学习和混合式教学方面的经验。她强调在新冠疫情之下，保持学生的学习积极性是非常重要的，概念图、游戏和翻转教学可以用来实现这一目的。同时她也揭示了在混合式学习和混合式教学中需要改进的方面。最后，Samuel Godefroy教授探讨了疫情之下对于远程学习的看法。他认为新冠肺炎大流行在各级教育方案的提供方式上引发了许多变化。中学以上教育受到的影响尤其大，因为几乎100%的学生都转向了远程教育。

本次研讨会共有46位国际参会者，现场反响热烈，展现出大家对食品科学与技术领域线上教学的高度关注。研讨会后半段，观众与嘉宾进行了问答环节，通过与几位专家的讨论，明晰了线上资源对于学生学习热情的影响，肯定了在线教学在疫情环境下扮演的重要角色。本次网络研讨会的成功举办，为广大食品科学与技术领域教育工作者搭建了沟通、交流的平台，为大家在疫情之下教学工作的开展提供了更多方法思路、以及更多原创性的研究。

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