韦伟，博士，威尼斯432888can副研究员，硕士生导师。本科毕业于吉林大学，博士毕业于浙江大学，期间于丹麦奥胡斯大学生物与化学工程系联合培养两年。主要研究方向为食品功能脂质，主要在天然脂质分析、母乳结构脂、脂质分子修饰、食品脂质的消化代谢特性等领域开展研究。中国粮油学会油脂分会第九届委员会委员，中国健康管理协会膳食营养健康分会第二届理事会理事，中华预防医学会营养与健康分会委员。主持国家自然科学基金青年项目、国家重点研发子课题等，主持和参与多项企业横向课题。2017年入选中国科协青年人才托举工程。以一作/通讯作者发表SCI论文50余篇，H指数29。担任期刊International Dairy Journal副主编，Journal of the American Oil Chemists' Society副主编，Frontiers in Nutrition副主编，《粮油科技(英文)》、《中国油脂》青年编委。
（数据截止2025.04）
主持的国家级项目：
1.中国科技部, 重点研发项目子课题, 2021YFD210070004, 婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范，2021至今，主持；
2.国家自然基金青年科学基金项目，31701558，脂肪球结构对婴儿胃肠道中乳脂消化的影响及机理研究，2018-2020，主持；
3.中国科协,青年人才托举工程，2017QNRC001，功能性脂质，2018-2019，主持；
4.粮食局人才兴粮项目，百名博士服务粮企，2019-2019。
主持/参与的企业合作项目：
1.达能-威尼斯432888can脂质组学与健康创新中心，母乳脂类分析，2021-2023，主持；
2.威尼斯432888can-蒙牛集团共建功能脂质协同创新实验室合作协议，功能脂质的设计、开发、应用与功能评价，2019-2022，2023至今，参与；
3.威尼斯432888can-完达山乳脂协同创新实验室，功能性乳脂开发及应用，2021至今，参与；
4.不同类型DHA的消化特征研究，2023至今，参与。
1. Jiang, C.; Zhang, X.; Yu, J.; Cheong, L.-z.; Wang, X.; Wei, W.*, Lipidomic analysis of polar lipids in human breast milk using UPSFC-Q-TOF-MS: A study focused on ceramide and cholesterol. Food Chemistry 2025, 475, 143319.
2. Zhao, P.; Yang, X.; Gan, J.; Renes, I.; Abrahamse, E.; Bartke, N.; Wei, W.*; Wang, X., In Vitro Lipid Digestion of Milk Formula with Different Lipid Droplets: A Study on the Gastric Digestion Emulsion Structure and Lipid Release Pattern. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2024, 72 (44), 24736-24748.
3. Lu, H.; Wang, Z.; Cao, B.; Cong, F.*; Wang, X.; Wei, W.*, Dietary sources of branched-chain fatty acids and their biosynthesis, distribution, and nutritional properties. Food Chemistry 2024, 431, 137158.
4. Shen, L.; Li, F.; Jiang, C.; Cao, X.; Jin, J.; Wang, X.; Wei, W.*, Comparative analysis of DHA positional distribution and triacylglycerol molecular species in algal oil (Schizochytrium sp.) from different oil processing. Food Bioscience 2024, 58, 103634.
5. Cheng, X.; Jiang, C.; Jin, J.; Jin, Q.; Akoh, C. C.; Wei, W. *; Wang, X.*, Medium- and Long-Chain Triacylglycerol: Preparation, Health Benefits, and Food Utilization. Annual Review of Food Science and Technology 2024, 15, 381-408.
6. Huang, Y.; Liu, W.; Luo, X.; Zhao, M.; Wang, J.; Ullah, S.; Wei, W.*; Feng, F.*, Lauric-α-linolenic lipids modulate gut microbiota, preventing obesity, insulin resistance and inflammation in high-fat diet mice. npj Science of Food 2024, 8 (1), 115.
7. Ye, S.; Cheng, Y.; Guo, Z.; Wang, X.; Wei, W.*, A lipid toolbox of sugar alcohol fatty acid monoesters for single-component lipid nanoparticles with temperature-controlled release. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 2023, 228, 113426.
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9. Wang, L.; Zhang, X.; Yuan, T.; Jin, Q.; Wei, W.*; Wang, X., Digestion of Medium- and Long-Chain Triacylglycerol and sn-2 Palmitate in Infant Formula: A Study Based on Dynamic In Vitro Simulation of Infant Gastrointestinal Lipolysis. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2022, 70 (10), 3263-3271.
10. Jiang, C.; Cheong, L.-Z.; Zhang, X.; Ali, A. H.; Jin, Q.; Wei, W.*; Wang, X., Dietary Sphingomyelin Metabolism and Roles in Gut Health and Cognitive Development. Advances in Nutrition 2021, 13 (2), 474-491.
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1. 2024-08, 母乳中长链甘油三酯的结构及调控婴儿胃肠道脂质消化研究, 省二等奖/国家三等奖；
2. 2020-08, 全国大学生生命科学创新创业大赛, 一种乳脂肪球及其制备方法以及母乳体外消化特性研究, 一等奖；
3.2022年度江苏省行业领域十大科技进展,母乳结构脂肪生产关键技术（2/7）；
4. 2022，中国食品科学技术学会产品创新，一等奖，首次应用MLCT成分和UPU技术生产的新型OPO的婴幼儿配方奶粉的创制（3/10）；
5. 2021，中国商业联合会科学技术奖，特等奖，乳脂数据库和相似性评价体系的构建与应用（2/11）；
6.2016，美国油脂化学家协会（American Oil Chemists’Society）荣誉学生奖Honored Students Awards。
1. WangXingguo; Wei Wei; Jin Qingzhe，METHOD FOR EVALUATING SIMILARITY OF HUMAN MILK SUBSTITUTE FAT, 2023-10,国际授权发明专利，欧洲, EP18889992
2. 韦伟; 张星河; 金俊; 金青哲; 王兴国 ; 一种甘油三酯位置异构体的分析方法, 2023-4-7, 中国, ZL201910311784.2
3. 王兴国; 韦伟; 翁加玉; 陈嫣; 李靖雯; 刘威; 崔箫; 赵自宽; 金青哲; 张晖; 王小三 ; 一种乳脂肪球及其制备方法, 2019-7-19, 中国, ZL201910653927.8
4. 陈晨; 韦伟; 李靖雯 ; 一种表征乳液分子特定成分流动性的方法, 2021-2-2, 中国, ZL202110140491.X
5. 王兴国; 韦伟; 江晨瑜; 金青哲 ; 应用固相萃取-超临界流体色谱-质谱法检测乳中极性脂的方法,2021-7-22, 中国, ZL202110828438.9
6. 王兴国; 韦伟; 翁加玉; 金青哲; 张晖; 金俊 ; 一种适用于低月龄婴儿食品的油脂组合物, 2020-10-26, 中国, ZL202011155086.7
《工程伦理(食品)》、《食品营养学》
