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科研团队

板块	中心方向	序号	团队名称	团队负责人
资源	蛋白质*	1	食品蛋白质加工与健康团队	陈洁
		2	功能蛋白资源挖掘团队	杨严俊
		3	蛋白质与功能因子团队（培育）	梁丽
	碳水化合物*	4	谷物食品与资源挖掘团队	陈正行
		5	食品碳水化合物与粮食深加工创新团队	金征宇
		6	淀粉质资源挖掘团队	顾正彪
		7	功能糖资源挖掘团队	缪铭
	脂质*	8	脂质新资源新功能挖掘团队	王兴国
	脂质*	9	食品脂质科学与资源挖掘团队	刘元法
	微生物*	10	酿造微生物与发酵食品研究团队	毛健
		11	益生菌资源挖掘团队	赵建新
		12	菌群与免疫调节团队	SUNJIA
加工	粮油食品加工	13	植物蛋白加工科学与技术团队	华欲飞
		14	粮油食品功能稳态化加工与品质调控团队	李进伟
		15	健康主食加工和保鲜创新团队	朱科学
		16	粮食新质利用与食品工程化研究团队（培育）	王韧
		17	食用油脂品质与加工团队（培育）	徐勇将
	果蔬茶食品加工	18	基于果蔬的生鲜食品加工与保鲜团队	张慜
	畜禽水产加工	19	乳品加工与营养健康团队	周鹏
	畜禽水产加工	20	水产及肉制品高质化加工与利用团队	姜启兴
	食品储藏保鲜	21	食品储藏和保鲜研究团队	徐学明
	食品风味与物性	22	风味化学与食品物理团队	张晓鸣
安全	未知和新风险甄别	23	食品安全感知科学与减损技术研究团队	孙秀兰
	食品检测与免疫	24	生物界面与生物检测团队	胥传来
		25	分析食品安全学研究团队	沈晓芳
		26	食品安全与免疫调控团队	匡华
		27	食品安全与健康风险评估团队	徐丽广
	食品质量控制	28	食品品质控制与管理团队	钱和
		29	食用农产品品质与包装标识团队	姚卫蓉
		30	食品质量控制与安全防控团队	吴世嘉
营养	营养素与配料*	31	植物源功能因子挖掘团队	/
		32	谷物营养与健康配料创新团队	王立
		33	食品核心配料生物制造团队	沐万孟
	特殊食品*	34	功能食品与营养健康团队	陈卫
		35	特殊食品资源挖掘与评价团队	王周平
		36	多糖新资源挖掘利用与特膳食品研发团队	田耀旗
		37	食品功能因子创制与应用团队	赵伟
	特需食品(GF)	38	特需食品配料创制及产品开发团队	张连富
	营养功能评价	39	食品天然功能因子开发团队	王洪新
		40	食品功能评价与调控团队	范柳萍
		41	营养与运动健康团队（培育）	陆乃彦
装备	加工装备	42	食品物理加工技术与装备团队	范大明
装备	检测装备	43	食品检测技术与装备团队	谢云飞
前沿	食品计算	引进与建设中
	食品感知
	食品生物合成

注：*为目前食品科学与资源挖掘全国重点实验室设置的部分中心方向。